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介護食の管理における栄養士の役割とは?

介護食の管理において栄養士は、高齢者の健康を支えるために個々の状態に応じた食事提案や調理法の工夫を行い、食欲を刺激する環境づくりや食事のバリエーションを増やすことで、栄養摂取を向上させる重要な役割を果たします。